PROSCIUTTO CRUDO 24 MESI L'ARTEMANO Il nostro prosciutto crudo più esclusivo da un unico allevamento sulle Colline Moreniche Mantovane. Alle sue spalle, oltre cinquant'anni di selezione di suini delle razze italiane tradizionali più adatti alla trasformazione in prosciutto crudo. Le cosce selezionate e disponibili in quantità limitata sono salate con Sale Marino di Trapani IGP, un sale particolarmente prezioso per qualità e purezza. Poi le accompagniamo in un lungo cammino di affinamento in cantina, dove si arricchiscono di un ventaglio di profumi, aromi e sapori unici. Le fette rosso-rosate, marezzate di bianco, hanno profumi intensi con note maltate di frutta secca e cantina. L’assaggio dona piacevoli sensazioni di nocciola tostata e crosta di pane. Pieno ma armonioso, dolce e sapido con equilibrio, il Crudo 24 mesi ha una struttura affascinante e rotonda che si scioglie succosa in bocca, lasciando una persistenza amabile, profonda e durevole. Provatelo in fette sottili, che esaltano la sua scioglievole succosità in bocca, oppure tagliato al coltello se cercate un assaggio “da meditazione". È un salume intenso e dall'aroma complesso: chiama formaggi stagionati o affinati di buon carattere e si affianca a salumi importanti, come una coppa L’Artemano o una pancetta dalla lunga stagionatura. Stupisce, invece, con un inedito accompagnamento di fettina di avocado o di ananas. Ama vini rossi morbidi e pieni dal bouquet di frutti rossi, oppure vini bianchi strutturati come un Malvasia Secco o un Vermentino di Sardegna.
