Da zone dal clima perfetto, grazie all'aria della Versilia che discende dolce e asciutta dall'Appennino. Riconoscibile per la forma tondeggiante senza piedino e la fetta piacevolmente incorniciata dal bianco latteo del grasso, si presenta con profumi tenui di stagionato e un sapore delicato. All'aumentare della stagionatura si fa più ricco di profumi di cantina e aromi complessi ed intensi.La massima maturazione, il 24 mesi, è un'armonia pulita di percezioni olfattive, con suggestioni di lieve, fragrante aromaticità. In bocca risuona piacevole, dolce e morbido,esaltandosi in note stagionate.
